關于【土筍凍里面是什么】，土筍凍里面的東西是熟了沒，今天向乾小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、土筍凍里面是什么：土筍凍是用竹筍制作而成的？其實是用蟲子做成的美味，你吃過嗎？

泉州有一道美食，愛吃的人食之瘋狂，不愛的人看到這道菜都退避三舍，曾經還是被外國人將它與皮蛋相提并論的菜肴，雖然這道菜的原材料很難以讓人接受，但其實它被加工制作出來以后十分的受人喜歡，不僅味道鮮美無比，而且賣相和其他的菜完全不同。

相傳土筍是一種無骨無頭無脊椎的蟲，其食用起來肉質脆而勁道，不僅可以用來鮮食，還可以用來爆炒，其味道制作出來都十分的受到大眾的歡迎。在古代《閩小記·土筍》一書中就曾記載道其味道十分的鮮美，用來做成土筍凍味道鮮異，風味尤佳。并且關于土筍凍這道菜還有制作的傳說，相傳是鄭成功攻打臺灣的時候糧食緊缺，那時候物資緊缺，老百姓們也生活在水深火熱之中，駐軍們不愿接受老百姓們的資助，只好去海灘上尋找吃的，那時候“土筍”數量繁多，將士們就將其制作成湯給鄭成功食用，有一日鄭成功忘了食用，土筍便凝結成凍，鄭成功不想麻煩將士再去加熱便就這樣食用，沒有想到這樣吃起來更加的鮮美可口，從此這道菜就流傳了下來，經過時間的推移和人們的改良，便成就了現在這樣的一碗土筍凍。

而制作這道美食其實過程也并不復雜，在烹飪之前先將土筍放養一天，吐清體內的雜物，然后再用石錘不斷按壓，將其內臟全部滾出再放入清水中洗干凈撈出即可，將準備好的土筍與井水一同熬煮至沸騰，再分別盛入小碗中放涼自然凝固即可，要吃的時候再用牙簽挑出放入盤子中，佐以香醋、蒜泥、醬油和姜絲即可食之飽腹。

剛出盤的土筍凍看起來就如同果凍一般，吃起來也Q軟爽滑，雖然食材是蟲，但絲毫不影響其口感，并且這道菜還富含了豐富的膠原蛋白，有數據記載這道菜還能清熱補脾潤肺，有很好的藥用價值，民間也有很多人都說:“山里有冬蟲，海里有星蟲”，足以見得這個土筍凍的營養有多高。

中國的特色美食數之不盡，也食之不完，他們都是古人在特殊時候所制作出來的，而土筍凍這道美食隨著時間的推移和改變流傳至今，不僅收獲了一大批忠實的粉絲，還成為了泉州的一道招牌菜，一般的食客不敢挑戰這種味道，但其實這種特色美食有著我們日常生活所吃不到的鮮美，如果有幸見到土筍凍的吃貨們，就一定要鼓起膽子品嘗一下，給自己的食譜上增添一筆色彩。

2、土筍凍里面是什么，土筍凍里面的東西是熟了沒

大家好，我是老馬。一位尋找美食故事的好吃鬼。

今天給大家介紹一種多年前老馬想吃又不敢吃甚至覺得可怕的食物——土筍凍。

當然，現在老馬很迷這個東西。

"晶瑩剔透，香脆可口，清淡鮮美，再搭配醋、醬油、芥末等調料配食，風味尤佳。咬一口，爽滑彈牙，整一個充滿夏天的味道"。

不禁流了口水，但是在沒有對土筍凍進行了解和食用之前，老馬曾一度認為這是一種加了筍的果凍，直到我真正的見到這種食物以及在聽聞了它的介紹后深感自己的無知，原來土筍不是筍而是一種蟲子，是一種長在海灘中沙蟲，土筍即涂筍。

關于涂筍，據《閩雜記》記載："涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產。"

提及泉州，泉州，不僅是海上絲綢之路的起點，還是土筍凍的發源地

泉州是一座古城，建城于周秦時期據今有1750多年的歷史。一直以來泉州都因其獨特的地理位置成為中國重要的港口之一，宋元時期還被稱為"東方第一大港"，也正是因為其重要性，在古代的航運貿易中有著不可替代的作用，后來泉州還成為了聯合國唯一認定的"海上絲綢之路"起點。

然，今天我們的主題不是海上絲綢之路，而是泉州的地方美食土筍凍。泉州不僅是海上絲綢之路起點更是今天我們所要說的"土筍凍"的發源地。海港城市，自然離不開海，泉州附近的海灘眾多，海鮮水產自然眾多，土筍凍的原料涂筍就生活在海邊，是一種奇怪的蠕蟲。

這種蠕蟲生活在海邊的沙子中，屬星蟲動物門。

因其黑色和產于海灘的沙子中，所以人們又叫涂筍為"黑蚯蚓"，這蟲子野生于江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，外形丑陋，粗的有食指大小，細的只如稻草莖。若不認真看，其實不一定會知道這是一種動物，但是它們有確實是動物，并且是一種體內含有膠質的海鮮。

這種蟲子要加工成美食土筍凍就必須將蟲子前一晚從海灘中挖出而后泡在水中讓其吐干凈雜質，再鋪在石板上碾壓破肚，經過一番清理黑色的土筍才變成我們所食的白色。清理干凈的土筍經過熬煮，蟲體內所含膠質會溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，就像是果凍一般。而這，就是土筍凍的形成。

其實"土筍凍"一詞最早出現在《閩小記》中，其記載："予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。"

在了解了土筍凍的由來之后我們不禁會想，泉州之地臨海，按理說海鮮水產這么豐富大家不一定會想到吃這么一種小蟲子的，那么就有幾個傳說來告訴你為什么土筍凍會出現了。

據如今土筍凍的盛產地泉州安海鎮西垵村村民的講述，在當地一直流傳著這樣的一個傳說:

明嘉靖年間，戚繼光率領將士們到安?？官?，當時食物緊缺，為了不讓大家餓肚子戚繼光便派士兵到海邊灘涂捕捉一種海蚯蚓的蠕蟲來煮湯喝。一次戚繼光最后用餐，發現海蚯蚓湯凝結成塊狀，由于太餓，所以他想也沒想便拔劍取下一塊品嘗，萬萬沒想到這比湯的時候更好吃，并且味道冰涼鮮美。于是這種吃法開始廣為流傳，廚師知道后，依照此法加以精制，從此土筍凍便出現在了人們的視野中。

然而還有另一個傳說與上面的大致相同，不過主人公卻不是戚繼光而是收復臺灣的鄭成功。同樣是明朝時期，鄭成功領兵到達福建泉州地區，因為糧草不足所以讓大家到海邊挖土筍也就是海蚯蚓煮湯給將士們喝。有一次因太忙沒來得及趁熱吃，湯變冷凝固了，手下的將士要幫鄭成功加熱，但是鄭成功覺得那樣太麻煩了，于是直接吃了土筍，這一吃結果發現這樣比加熱時候更加美味，于是，土筍凍誕生了。

傳說幾近相似，年代也大致在明代，只不過這傳說中發明土筍凍的主人公是大家所爭議的一部分，但是這二者都是我國歷史上有名的將領，所以我們也不用那么在意這到底是誰發明，我們只要知道因為這樣的機緣巧合，又一美食誕生即可。

"土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港(正宗)，天腳(底)下，籠(全)都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項。"如今，土筍凍成為了閩南的特色，也不僅僅在泉州流行，若你到泉州、廈門、莆田等地，你就會發現大街小巷都有賣這種看似"可怕"的小吃。但是，既然來了就請一定要嘗一嘗這個美食。

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